Faodaidh òrdachadh sushi a bhith beagan eagallach, gu sònraichte mura h-eil thu gu sònraichte eòlach air a’ mhias.Uaireannan chan eil tuairisgeulan clàr glè shoilleir, no faodaidh iad briathrachas air nach eil thu eòlach a chleachdadh.Tha e tàmailteach a ràdh nach eil agus òrdachadh rolla California oir co-dhiù tha thu eòlach air.
Tha e àbhaisteach a bhith a’ faireachdainn beagan mì-chinnteach nuair a chuireas tu òrdugh taobh a-muigh do raon comhfhurtachd.Ach, cha bu chòir dhut leigeil le leisg do chumail air ais.Na caill thu fhèin bho bhiadhan fìor bhlasta!Is e tuna aon de na grìtheidean as mòr-chòrdte ann an sushi agus faodaidh am briathrachas co-cheangailte ris a bhith troimh-chèile.Na gabh dragh: faodaidh tu tòiseachadh gu furasta air cuid de na briathran coitcheann a thathar a 'cleachdadh nuair a thuigeas tu tuna agus a cheangal ri sushi a thuigsinn.
An ath thuras a bhios do charaidean a’ moladh oidhche sushi, bidh an t-eòlas agus an misneachd a bharrachd agad airson òrdugh a chuir.Is dòcha gun toir thu eadhon do charaidean a-steach do roghainnean ùra blasta nach robh fios aca gu robh iad ann.
Tha e tàmailteach a bhith a’ gairm a h-uile iasg amh mar “sushi” agus sin e.Ach, tha e cudromach fios a bhith agad air an eadar-dhealachadh eadar sushi agus sashimi nuair a bhios tu ag òrdachadh aig taigh-bìdh sushi.Nuair a bhios tu a’ làimhseachadh biadh, tha e nas fheàrr briathrachas ceart a chleachdadh gus am bi fios agad dè dìreach a tha air a’ bhòrd.
Nuair a smaoinicheas tu air sushi, is dòcha gu bheil thu a’ smaoineachadh air rus breagha, iasg agus rolagan feamainn.Bidh ròin sushi a 'tighinn a-steach ann an caochladh eadar-dhealachaidhean agus faodaidh iasg, nori, rus, maorach, glasraich, tofu agus uighean a bhith ann.A bharrachd air an sin, faodaidh stuthan amh no bruich a bhith ann an rolagan sushi.Tha an rus a thathas a’ cleachdadh ann an sushi na ròin gràin ghoirid sònraichte le blas fìon-dhearcan gus inneach steigeach a thoirt dha a chuidicheas an còcaire sushi le bhith a’ cruthachadh rolagan a tha an uairsin air an sgoltadh agus air an taisbeanadh gu h-ealanta.
Air an làimh eile, bha seirbheis sashimi mòran na bu shìmplidh ach a cheart cho breagha.Tha Sashimi na iasg amh àrd, air a ghearradh gu tana, air a dhealbhadh gu foirfe air do chlàr.Gu tric tha e mì-mhodhail, a 'leigeil le bòidhchead na feòla agus mionaideachd sgian a' chòcaire a bhith mar fhòcas air a 'mhias.Nuair a bhios sashimi a’ còrdadh riut, bidh thu a’ soilleireachadh càileachd a’ bhìdh mara mar bhlas stellar.
Tha iomadh seòrsa tuna ann a ghabhas cleachdadh ann an sushi.Is dòcha gu bheil cuid de sheòrsan eòlach ort, ach dh’ fhaodadh cuid eile a bhith ùr dhut.Is e Maguro, no tuna gorm, aon de na seòrsaichean tuna sushi as cumanta as urrainn dhut feuchainn aig taigh-bìdh sushi.Tha trì seòrsaichean tuna gorm rim faighinn ann an diofar phàirtean den t-saoghal: a’ Chuan Shèimh, an Atlantaig agus a Deas.Is e seo aon de na gnèithean tuna as cumanta a thèid a ghlacadh agus bidh a’ mhòr-chuid de thuna gorm a thèid a ghlacadh an uairsin air a chleachdadh airson sushi a dhèanamh.
Is e tuna gorm an gnè tuna as motha, a’ ruighinn faid suas ri 10 troighean agus cuideaman suas ri 1,500 not (a rèir WWF).Bidh e cuideachd a’ faighinn prìsean àrd-adhar aig ropan, uaireannan còrr air $2.75 millean (bho Japanese Taste).Tha e air a mheas gu mòr airson a fheòil reamhar agus blas milis, ga fhàgail mòr-chòrdte air clàran-bìdh sushi air feadh an t-saoghail.
Is e tuna aon de na h-èisg as luachmhoire sa chuan air sgàth gu bheil e uile-làthaireach ann an taighean-bìdh sushi.Gu mì-fhortanach, tha seo air leantainn gu cus iasgaich.Tha Caidreachas Fiath-bheathaichean na Cruinne air tuna gorm a chuir ris an liosta de ghnèithean a tha ann an cunnart thairis air na deich bliadhna a dh’ fhalbh agus tha iad air rabhadh a thoirt gu bheil tuna aig ìre èiginneach bho bhith air a shealg gus a dhol à bith.
Is e seòrsa eile de thuna a th’ ann an Ahi a lorgas tu air clàr sushi.Faodaidh Ahi iomradh a thoirt air tuna buidhe-bhuidhe no tuna bigeye, aig a bheil an aon seòrsa inneach agus blas.Tha tuna Ahi gu sònraichte mòr-chòrdte ann an biadh Hawaiian agus is e an tuna as trice a chì thu ann am bobhlaidhean poke, an càirdeas tropaigeach a tha air a sgrios le sushi.
Tha tuna buidhe-gheal agus bigeye nas lugha na tuna gorm, mu 7 troighean a dh’fhaid agus cuideam timcheall air 450 not (dàta WWF).Chan eil iad ann an cunnart mar an tuna gorm, agus mar sin bidh iad gu tric air an glacadh an àite tuna gorm aig amannan gann.
Chan eil e neo-chumanta ahi fhaicinn a’ losgadh air an taobh a-muigh, fhad ‘s a tha e fhathast amh a-staigh.Is e iasg làidir, caol a th’ ann an tuna buidhe a bhios a’ gearradh gu math ann an sliseagan is ciùban, fhad ‘s a tha walleye reamhar agus le inneach rèidh.Ach ge bith dè an dreach de ahi a thaghas tu, bidh am blas rèidh agus tlàth.
Tha dath bàn agus blas milis is tlàth air Shiro maguro, ris an canar nas fheàrr tuna albacore.Is dòcha gu bheil thu nas eòlaiche air tuna à tiona.Tha tuna Albacore sùbailte agus faodar ithe amh no bruich.Is e tuna Albacore aon de na gnèithean as lugha de thuna, a 'tomhas timcheall air 4 troighean a dh'fhaid agus a' cuideam timcheall air 80 not (a rèir WWF).
Tha an fheòil bog agus uachdar, foirfe airson ithe amh, agus tha a phrìs ga fhàgail mar am measgachadh tuna as ruigsinneach (bho The Japanese Bar).Mar sin, gu tric lorgaidh tu shiro stoidhle crios-giùlain ann an taighean-bìdh sushi.
Tha am blas tlàth aige cuideachd ga dhèanamh mòr-chòrdte anns na Stàitean Aonaichte mar bhiadh airson sushi agus sashimi.Tha tuna Albacore cuideachd nas cinneasaiche agus nas lugha ann an cunnart na gnèithean tuna eile, ga dhèanamh nas tarraingiche a thaobh seasmhachd agus luach.
A bharrachd air na diofar sheòrsaichean tuna, tha e cudromach cuideachd a bhith eòlach air na diofar phàirtean den tuna.Dìreach mar a bhith a’ gearradh feòil-mart no muiceann, a rèir far a bheil an fheòil air a thoirt a-mach às an tuna, faodaidh inneach agus blasan gu math eadar-dhealaichte a bhith aige.
Is e Akami am fillet tuna as caol, leth àrd an tuna.Chan eil ach glè bheag de mhàrmor olach ann agus tha am blas fhathast gu math tlàth ach chan eil e ro iasgaich.Tha e làidir agus domhainn dearg, agus mar sin nuair a thèid a chleachdadh ann an rolagan sushi agus sashimi, is e am pìos tuna as fhaicsinniche.A rèir Sushi Modern, tha am blas umami as motha aig akami, agus leis gu bheil e caol, tha e cuideachd nas chewy.
Nuair a thèid an tuna a bhùidseadh, is e a 'chuibhreann akami am pàirt as motha den iasg, agus is e sin as coireach gum faigh thu a-steach e ann an iomadh reasabaidh sushi tuna.Tha am blas aige cuideachd a’ leigeil leis a bhith a’ cur ri raon farsaing de ghlasraich, sàsaichean agus mullaich, ga fhàgail na fhìor ghrìtheid airson measgachadh de rolagan agus sushi.
Canar pìos tuna meadhanach geir (a rèir Taste Atlas) ri Chutoro sushi.Tha e beagan marmor agus beagan nas aotroime na tòna beairteach akami ruby.Mar as trice bidh an incision seo air a dhèanamh bho stamag agus cùl ìseal an tuna.
Is e am measgachadh de fhèith tuna agus feòil geir ann am fillet marmoir aig prìs ruigsinneach as urrainn dhut a mhealtainn.Mar thoradh air an ìre geir nas àirde a th’ ann, tha inneach nas fìnealta aige na akimaki agus blasaidh e beagan nas binne.
Bidh prìs tutorialo ag atharrachadh eadar akami agus an otoro as daoire, ga fhàgail na roghainn mòr-chòrdte aig taigh-bìdh sushi.Is e ath cheum inntinneach a tha seo bho ghearraidhean akami cunbhalach agus deagh roghainn airson blas sushi agus sashimi a leudachadh.
Ach, tha Japancentric a’ toirt rabhadh gur dòcha nach bi am pàirt seo ri fhaighinn cho furasta ri pàirtean eile air sgàth cho beag de dh’fheòil chutoro ann an tuna àbhaisteach.
Is e otoro uachdar iomlan a’ bhàrr ann an cnapan tuna.Lorgar Otoro ann am bolg geir an tuna, agus is e seo fìor luach an èisg (bho Atlas of Flavors).Tha tòrr marmor air an fheòil agus gu tric bidh e air a chleachdadh mar sashimi no nagiri (pìos èisg air leabaidh de rus le cumadh).Bidh Otoro gu tric air a frioladh airson ùine ghoirid gus an geir a lughdachadh agus a dhèanamh nas tairgse.
Tha fios gu bheil tuna Grand Toro a’ leaghadh nad bheul agus gu bheil e gu math milis.Is fheàrr ithe Otoro sa gheamhradh, nuair a tha geir a bharrachd aig an tuna, ga dhìon bho fhuar na mara sa gheamhradh.Is e seo cuideachd am pàirt as daoire den tuna.
Bha fèill mhòr air nuair a thàinig fuarachadh, oir mar thoradh air an ìre àrd geir a th ’ann, faodaidh feòil otoro a dhol dona ro ghearraidhean eile (a rèir Japancentric).Cho luath ‘s a dh’ fhàs fuarachadh cumanta, dh’ fhàs na gearraidhean blasta sin na b’ fhasa a stòradh agus gu sgiobalta ghabh iad am prìomh àite air mòran chlàran-bìdh sushi.
Tha cho mòr-chòrdte agus a tha e ri fhaighinn gu ràitheil a’ ciallachadh gum pàigh thu barrachd airson an otoro agad, ach is dòcha gu bheil thu a’ faighinn a-mach gur math as fhiach am prìs an eòlas sònraichte air biadh sushi dearbhte.
Is e gearradh Wakaremi aon de na pàirtean as teirce de thuna (a rèir Oilthigh Sushi).Is e Wakaremi am pàirt den tuna a tha faisg air an ite dorsal.Is e seo chutoro, no gearradh geir meadhanach, a bheir umami agus binneas don iasg.Is dòcha nach lorg thu wakaremi air clàr-bìdh an taigh-bìdh sushi ionadail agad, oir chan eil ann ach cuid bheag de dh'iasg.Bidh maighstir sushi gu tric ga thaisbeanadh mar thiodhlac do luchd-ceannach cunbhalach no sochair.
Ma lorgas tu thu fhèin a’ faighinn a leithid de thiodhlac bho chidsin sushi, smaoinich thu fhèin nad neach-taic gu math fortanach agus luachmhor don taigh-bìdh sin.A rèir The Japanese Bar, chan eil wakaremi na mhias air a bheil mòran thaighean-bìdh sushi Ameireaganach gu sònraichte ainmeil.Bidh an fheadhainn a tha eòlach air buailteach a chumail, oir tha eadhon tuna mòr a 'toirt seachad glè bheag den fheòil seo.Mar sin ma gheibh thu an stuth glè ainneamh seo, na gabh e gu dòigheil.
Tha Negitoro na rolla sushi blasta a lorgar anns a’ mhòr-chuid de thaighean-bìdh.Tha na grìtheidean gu math sìmplidh: tuna gearraichte agus uinneanan uaine air an blasadh le sauce soy, dashi agus mirin, an uairsin air a roiligeadh le rus agus nori (a rèir bàraichean Iapanach).
Tha an fheòil thuna a thathar a' cleachdadh ann an negitoro air a sgrìobadh far a' chnàimh.Bidh ròin Negitoro a 'tighinn còmhla ri pàirtean caol agus geir de thuna, a' toirt dhaibh blas cruinn.Bha na h-uinneanan uaine an coimeas ri binneas an tuna agus mirin, a 'cruthachadh measgachadh math de bhlasan.
Ged a tha an negitoro mar as trice air fhaicinn mar bhun, faodaidh tu cuideachd a lorg ann am bobhlaidhean èisg agus bechamel le rus ri ithe mar bhiadh.Ach, chan eil seo cumanta, agus bidh a 'mhòr-chuid de thaighean-bidhe a' frithealadh an negitoro mar rolla.
Hoho-niku - tuinn tuna (bho Oilthigh Sushi).Air a mheas mar filet mignon saoghal an tuna, tha cothromachadh foirfe ann de mhàrmor agus geir blasta, agus dìreach fèithean gu leòr airson cagnadh blasta a thoirt dha.
Tha am pìos feòla seo dìreach fo shùil an tuna, agus tha sin a’ ciallachadh nach eil ach glè bheag de hoho niku aig gach tuna.Faodar Hoho-niku ithe mar sashimi no grilled.Leis gu bheil an gearradh seo cho tearc, faodaidh e gu tric barrachd a chosg ma lorgas tu e air clàr sushi.
Tha e mar as trice airson luchd-eòlais agus luchd-tadhail sochair gu taighean-bìdh sushi.Thathas den bheachd gur e seo aon de na gearraidhean as fheàrr de thuna slàn, mar sin ma lorgas tu e, biodh fios agad gu bheil thu ann airson fìor eòlas tuna nach eil mòran a’ faighinn.Feuch na gearraidhean as luachmhoire!
Eadhon ged a tha thu ùr do sushi, is dòcha gu bheil thu eòlach air ainmean cuid de na clasaigean: rolagan California, rolagan damhain-allaidh, rolagan dràgon agus, gu dearbh, rolagan tuna spìosrach.Thòisich eachdraidh rolagan tuna spìosrach gu h-iongantach o chionn ghoirid.Tha Los Angeles, chan e Tokyo, na dhachaigh do rolagan tuna spìosrach.Rinn còcaire Iapanach leis an t-ainm Jin Nakayama flakes tuna le sauce chili teth gus a chruthachadh a bhiodh mar aon de na stàplalan sushi as mòr-chòrdte.
Bidh an fheòil spìosrach gu tric air a chàradh le cucumar gràtaichte, an uairsin air a roiligeadh a-steach do rolla teann le rus sushi ràitheil agus pàipear nori, an uairsin air a sgoltadh agus a fhrithealadh gu h-ealanta.Is e bòidhchead an Rolla Tuna Spìosrach a shìmplidheachd;lorg aon chòcaire innleachdach dòigh air feòil a bhriseadh a-mach agus tionndadh gu tur ùr a thoirt gu biadh Iapanach-Ameireaganach aig àm nuair nach eil biadh Iapanach-Ameireaganach ainmeil airson a pailteas de bhiadhan spìosrach.
Is fhiach a bhith mothachail gu bheil an rolla tuna spìosrach air a mheas mar sushi “Ameireaganach” agus nach eil e na phàirt den loidhne sushi traidiseanta Iapanach.Mar sin ma tha thu a’ dol a Iapan, na gabh iongnadh mura lorg thu an tlachd àbhaisteach Ameireaganach seo air clàran-bìdh Iapanach.
Tha Spicy Tuna Chips na mhias tuna amh spòrsail is blasta eile.Coltach ris an rolla tuna chili, tha e air a dhèanamh suas de thuna air a ghearradh gu breagha, mayonnaise, agus sliseagan chili.Is e blas blasach spòrsail a th’ ann an Chili Crisp a tha a’ cothlamadh flakes chili, oinniún, garlic agus ola chili.Tha cleachdaidhean gun chrìoch ann airson chips chili, agus bidh iad a’ paidhir gu foirfe le blas an tuna.
Is e dannsa inntinneach de dh ’inneach a th’ anns a ’mhias: tha an còmhdach de rus a tha na bhunait airson an tuna air a dhèanamh rèidh ann an diosc agus an uairsin air a frioladh gu sgiobalta ann an ola gus crust crispy fhaighinn air an taobh a-muigh.Tha seo eadar-dhealaichte bho iomadh rolla sushi, aig a bheil inneach nas buige mar as trice.Tha an tuna air a frithealadh air leabaidh de rus crispy, agus tha an avocado fionnar, uachdarach air a sgoltadh no air a phronnadh airson a bhàrr.
Tha am mias mòr-chòrdte air nochdadh air clàran-bìdh air feadh na dùthcha agus air a dhol viral air TikTok mar mhias dachaigh furasta a chòrdas ri newbies sushi agus luchd-bìdh eòlach le chèile.
Cho luath ‘s a gheibh thu an crochadh air an tuna, bidh thu a’ faireachdainn nas misneachaile a bhith a’ brobhsadh a’ chlàr sushi aig an taigh-bìdh ionadail agad.Chan eil thu cuideachd cuingealaichte ris an rolla tuna bunaiteach.Tha iomadh seòrsa de rolagan sushi ann, agus gu tric is e tuna aon de na prìomh phròtainean ann an sushi.
Mar eisimpleir, is e rolla sushi a th’ anns an rolla cleasan-teine ​​​​air a lìonadh le tuna, càise uachdar, sliseagan jalapeno, agus mayonnaise spìosrach.Tha an tuna a-rithist air a dhòrtadh le sabhs chili teth, an uairsin air a phasgadh ann an rus sushi ràitheil agus pàipear nori le càise uachdar fuarach.
Uaireannan thèid bradan no tuna a bharrachd a chur ri mullach an rolla mus tèid a ghearradh ann am pìosan mòra, agus mar as trice bidh gach pìos air a sgeadachadh le stiallan jalapeno tana pàipeir agus dash de mayonnaise spìosrach.
Tha rolagan bogha-froise a’ seasamh a-mach leis gu bheil iad buailteach a bhith a’ cleachdadh measgachadh de dh’ iasg (mar as trice tuna, bradan is crùbag) agus glasraich dathte gus rolla ealain sushi dathach a chruthachadh.Gu tric bidh caviar dath soilleir air a thoirt seachad le avocado dath soilleir airson taobh crispy air an taobh a-muigh.
Is e an rud mu dheireadh a bu chòir a chumail nad inntinn nuair a thèid thu air do thuras sushi nach e tuna a th’ anns a h-uile dad a tha air ainmeachadh mar thuna.Bidh cuid de thaighean-bìdh a’ feuchainn ri iasg nas saoire a thoirt seachad mar thuna gus cosgaisean a chumail sìos.Ged a tha seo gu math mì-bheusach, faodaidh buaidh eile a bhith aige cuideachd.
Tha tuna Whitefin mar aon de na h-eucoraich sin.Thathas gu tric a’ toirt iomradh air tuna Albacore mar “tuna geal” leis gu bheil dath na feòla tòrr nas aotroime na seòrsaichean tuna eile.Ach, bidh cuid de thaighean-bìdh an àite tuna albacore le iasg ris an canar escolar anns na rolagan sushi tuna geal sin, uaireannan ga ainmeachadh mar “tuna super geal”.Tha Albacore pinc an taca ri feòil dath aotrom eile, agus tha escolar na neamhnaid geal sneachda.A rèir Global Seafoods, tha ainm eile air an escolar: “Im”.
Fhad ‘s a tha olan ann am mòran de bhiadh-mara, canar esters cèir ris an ola ann an escola, nach urrainn don bhodhaig a chnàmh agus a dh’ fheuchas ri excrete.Mar sin ma dh’ itheas tu cus escola mu dheireadh, dh’ fhaodadh tu a bhith gu math mì-mhodhail às deidh beagan uairean a thìde fhad ‘s a tha do bhodhaig a’ feuchainn ri faighinn cuidhteas an ola nach gabh a chaitheamh.Mar sin cùm sùil a-mach airson an tuna fèin-styled!